日本料理（にほんりょうり・にっぽんりょうり）とは、特に日本でなじみの深い食材を用い、日本の国土、風土の中で

独自に発達した料理をいう。日本食、和食とも言われ、生食、素材の味を重視する薄口の味付け、

そして繊細な盛り付けの三点がおおまかな特徴とされている。

なお、オムライス、ハヤシライス等のいわゆる「洋食」は日本で独自の発達を遂げた料理であるが、

通常、和食とは呼ばない。

海外では寿司および刺身、蕎麦、天麩羅などがよく知られる。

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